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　　開餐廳前除了要進(jìn)行整體的設(shè)計(jì)外，做營(yíng)銷的調(diào)研也很重要，下面北京餐廳設(shè)計(jì)就說說營(yíng)銷調(diào)研包括什么?

　　1.分析宏觀環(huán)境

　　也就是把握行業(yè)(餐飲業(yè)態(tài))趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)所謂餐飲的下一個(gè)“風(fēng)口”所在，是不是聽上去很興奮。

　　2.分析目標(biāo)客層與提供的產(chǎn)品價(jià)值

　　包括商圈分析、人口分析、消費(fèi)者心理分析、社會(huì)環(huán)境分析等等，這將極大地幫助你找到商圈合適的商品價(jià)值(餐飲業(yè)態(tài)與菜品)，并開發(fā)出能滿足目標(biāo)消費(fèi)者(收入、家庭構(gòu)成、消費(fèi)習(xí)慣等)實(shí)際需求的商品(餐飲業(yè)態(tài)與菜品)，成功占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

　　?3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手/自店市調(diào)分析

　　包括競(jìng)業(yè)店鋪環(huán)境調(diào)查(店頭店面等)、競(jìng)業(yè)客層分布、競(jìng)業(yè)商品組合調(diào)查、競(jìng)業(yè)價(jià)格帶體系調(diào)查、競(jìng)業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)調(diào)查等，通過競(jìng)業(yè)分析評(píng)估市場(chǎng)飽和度，同時(shí)合理選擇目標(biāo)客層，制定差異化策略，開發(fā)針對(duì)性的商品與配套環(huán)境及服務(wù)，將大大提升店鋪區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力。