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　　經(jīng)營(yíng)好一個(gè)餐廳除了一個(gè)好的餐廳設(shè)計(jì)外，搞好目標(biāo)人群定位也是重中之重。下面就來(lái)一起了解了解吧。

　　因此，在餐飲店籌備環(huán)節(jié)之初還要搞好目標(biāo)人群定位。但在做目標(biāo)人群定位前，最先必須對(duì)顧客階層有一個(gè)清楚的了解，這立即決策了人們餐飲品牌獲得客源的成本支出：

　　1、低端市場(chǎng)：獲得客源成本支出較低，相對(duì)的盈利空間都不高;

　　2、中端市場(chǎng)：獲得客源成本支出一般，相對(duì)于低端市場(chǎng)，盈利空間會(huì)有很大的升高空間;

　　3、高端市場(chǎng)：獲得客源成本支出很高，相對(duì)的擁有 非常大的盈利空間。

　　盡管說(shuō)成給目標(biāo)顧客做定位，殊不知實(shí)質(zhì)上確是對(duì)人們餐飲品牌自身做定位。規(guī)定人們從餐飲品牌本身來(lái)看，去研究人們的品牌合適哪些階層的顧客，而這種顧客的喜好與需求方位是啥，通過(guò)觀察同一類型顧客的需求，制訂出一個(gè)行得通的計(jì)劃方案，左右的這種都必須對(duì)于餐館市場(chǎng)有一個(gè)深層次的掌握。

　　假如沒(méi)法立在顧客的視角考慮難題，是沒(méi)辦法作出符合市場(chǎng)的需求的餐飲品牌定位，而餐飲品牌孵化的關(guān)鍵就是說(shuō)去研究顧客，研究市場(chǎng)，研究商品、研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等，最后形成一套能讓餐飲品牌可持續(xù)性盈利的方式。