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　　現(xiàn)在很多餐廳使用奇特的裝飾吸引顧客，這樣真的可行嗎?北京餐廳設(shè)計就來跟您一起來簡單了解。

　　追求另類餐飲業(yè)態(tài)和主打單一產(chǎn)品的餐飲戰(zhàn)略會縮小客源范圍，這樣的開店思路并非良策。

　　因為一般情況下，口味獨(dú)特且敢于嘗鮮的人不多。

　　舉個例子，假設(shè)想去牡蠣料理店品嘗牡蠣美食的食客占整體顧客的10%，那么，實際上真正進(jìn)入牡蠣料理店用餐的客人中，十個人里最多只有一個，店鋪周邊的餐飲需求大時，這10%的比例還足以維持一個餐廳的正常運(yùn)營，而且實際上生意興隆的牡蠣料理店不少，但若是在要給客流量相對平均的商圈，該基數(shù)的絕對數(shù)值少，因此，即使該餐廳成功吸引了10%的客人進(jìn)店，其銷售水平也不足以使餐廳運(yùn)營長期維穩(wěn)。

　　能使這類“奇葩”產(chǎn)品成立的條件僅限顧客的“入店頻率低的廣域商圈”，換句話講，通過主打一款或幾款“明星商品”，使餐廳成為地方首屈一指的“名店”。只有這樣，你的店鋪才有可能在市場競爭中勝出。

　　遺憾的是，大多數(shù)商家無法躋身“名店”。為什么?因為在一個超廣域商圈中，若想提供足以吸引消費(fèi)者遠(yuǎn)道而來體驗的“明星商品”和“一流服務(wù)”簡直比登天還難，只有極少數(shù)資深料理人有能力支撐起這樣的“名店”，大部分店鋪的結(jié)局是對著這塊遙不可及的蛋糕望洋興嘆，并且其中一部分很快會從殘酷的市場競爭中黯然退場。

　　追求超低風(fēng)險開店的話，最好避開這種以新奇業(yè)態(tài)和單一產(chǎn)品求勝的企業(yè)戰(zhàn)略。

　　作為投資者，當(dāng)你決心試水餐飲業(yè)時，必須順應(yīng)餐飲消費(fèi)市場的需求，從客觀出發(fā)，對本店的料理水平和顧客需求之間的契合度進(jìn)行分析，只有做出正確判斷的投資者才可能成功。

　　一流的廚藝、地道的口感并不能主宰一家餐飲企業(yè)的命運(yùn)，這一點(diǎn)千萬不要搞錯。