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     在探討餐飲店的空間設計時，我們通常會關(guān)注到的對象有：咖啡館、酒吧、面包坊以及西餐廳等等，但很少會涉及面館、早餐鋪、包子店這種地方。

　　這其中很大一部分原因在于，小餐館的經(jīng)營者因其經(jīng)營成本問題，往往很少在店鋪設計方面肯花心思。但也不乏一兩個案例打破我們的刻板印象，比如位于長沙的米粉店隆小寶，包子連鎖店“甘其食”。當越來越多小的餐飲商家開始體察到用餐體驗的重要性，設計成為一種主要的介入手段。

　　最近，一家連鎖包子鋪在北京開業(yè)，就邀請了專業(yè)的建筑設計公司進行設計。這家深耕餐飲空間設計多年的設計公司，為很多連鎖餐飲品牌做過設計，比如海底撈、原麥山丘、燒肉達人以及李先生牛肉面等。此番在這家連鎖包子鋪的項目中，建筑公司又試圖將傳統(tǒng)制作包子的狀態(tài)引入到 300 平米的空間設計中，包子蒸籠成為了一個突出元素。

　　設計師對包子蒸籠的造型進行解構(gòu)創(chuàng)造，“蒸籠壁”像紙卷一樣或盤旋或卷起，大大小小不規(guī)則地布置于空間的天花板或圍合的桌子中央，同時將餐廳空間進行了自然分區(qū)。置身餐廳空間宛若于一個包子蒸籠之中，讓空間和食物發(fā)生了聯(lián)系。

　　設計師利旭恒告訴記者，從消防上考慮，這些“蒸籠壁”采用了鋁板表面貼木紋貼紙，而非真正的竹子材質(zhì)或者木質(zhì)。另一方面，具有良好延展性的金屬更容易定型，以適應彎曲流轉(zhuǎn)的造型需求。

　　除了蒸籠造型，設計團隊還選擇了天然的竹子作為屏風，既和真正的蒸籠在材質(zhì)上保持呼應，同時聯(lián)系了縱向空間的視野，進一步將空間進行分割，使得不同空間呈現(xiàn)出獨立性。以及，創(chuàng)造出置身于竹林之中的自然意境。

　　其他部分，水磨石地板、老磚墻、竹籐吊燈，均保持了原始自然質(zhì)感，傳遞出一種新鮮天然的飲食觀。唯一非自然的顏色是一種紅色，來自蒸籠造型的內(nèi)部和一部分墻壁。這種紅色并不鮮艷，有種歷經(jīng)時光的褪色和做舊的感覺。利旭恒說，這種紅色是故宮城墻的顏色，是他眼中最能代表北京的顏色，也算是對本土人文的呼應。

　　 這家最新的連鎖包子形象店人均消費在 25 元左右，主要販售的也不只是包子，而是一系列包括醬肉包、酸辣粉、牛肉面、牛腩飯、鍋貼、鹵煮火燒等在內(nèi)的中式簡餐。

　　利旭恒透露，這家店的裝修造價在 4000 元每平米，已經(jīng)屬于他們參與的項目中的中端水平了。當然這只是品牌形象升級店，之后的門店會按照這樣的設計框架進行簡化。（文章來自網(wǎng)絡）