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| 餐廳廚房設計制定嚴格的要求規(guī)范 |
| 瀏覽次數：2789次 更新時間：2017-05-19 16:29:20 |
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餐飲業(yè)一直都是我國發(fā)展最快，規(guī)模最為龐大的行業(yè)，它不僅僅會關系到每個人的飲食起居，也會影響到人們因享受美好食物而產生的愉悅心情。然而對于餐廳來說，最為重要的還是環(huán)境氛圍以及衛(wèi)生情況，而且在相關部門檢查審核的時候，主要也是會參考餐廳廚房設計的衛(wèi)生狀況來進行評測，用餐環(huán)境是為了給顧客營造好的就餐環(huán)境而設計的，而廚房環(huán)境則是為了給消費者更健康更可口的食物。在整個餐廳設計中，餐廳廚房設計才是決定餐廳衛(wèi)生條件是否達標的最為關鍵的因素。所以在進行餐廳設計的時候，一定要對餐廳廚房設計制定嚴格的要求規(guī)范，這樣才能滿足廚房的衛(wèi)生要求。 而且廚房作為餐廳內部人員來往的最為重要的場所，從原料的購入再到菜式的成品都需要在廚房內完成，所以餐廳廚房設計也就必須要注意排風和空調方面的考慮，這樣的廚房才能夠保證空氣的足夠清新，并且保證到菜品的口感需求。廚房的氣味也不能夠隨意的流入到餐廳里，以免會對顧客用餐造成諸多的不愉快。廚房地板用材的選擇，也需要謹慎定奪而不可以盲目的跟從，應當盡量選擇實用防滑性比較好的地板。 廚房的燈光更加注重實用性的作用，明亮的燈光可以有效的防止廚師配菜時意外受傷。廚房在設計之初就需要考慮其人流大的特點，并且要對其合理的進行規(guī)劃，并防止工作人員之間的摩擦，從而保證整體的效率。如果廚房空間過小的話，則會使廚房有點施展不開，導致安全性大大降低。 而如果將餐廳設計成與餐區(qū)相連通的話，那么顧客將能夠看到菜品的整個制作流程 ，這樣的話不僅能夠讓顧客享受到非常美味的食物，更重要的是還可以讓顧客放心大膽的享受食物，進而提高餐廳人氣，并增加餐廳的整體客流量，但是還是需要注意應當要減少餐廳的油煙和噪聲。 |
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