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　　進入冬季，火鍋又成為了人們最受關注的食物，無論是老年、中年、還是青少年，甚至兒童，都對火鍋情有獨鐘。但是不同年齡的人群述求是不一樣的，現代火鍋店設計除了要關注口味，火鍋店環境設計、衛生和健康、甚至顧客吃完火鍋身上的味道等細節都是需要關注的。另外，火鍋店設計對餐廳設備比較講究，安裝排煙管道、空凋等，一年四季都能不受天氣影響。餐廳設計小編分享設計火鍋店的要點：

　?。?）火鍋店設計的最大環境問題是如果去除余味，這個問題十分突出，主要表現在兩個方面：一是火鍋店大廳內始終彌漫著火鍋味，顯得空氣不潔凈；二是就餐結束后，滿身都有火鍋味。針對這些問題在設計火鍋店時可以采取以下措施：如合理安排排煙管道，每張桌子上空都應設吸風罩，保證燒烤時油煙不散播開來。火鍋店裝修時少用軟質材料，減少空氣的浸入和滯留時間；墻、頂面造型盡可能簡潔、平整、少起伏變化，有利于空氣流通；火鍋店空間設計分割不宜太多、太小，這樣有利于空氣對流等。只有火鍋店的空氣質量得到有效的保障，顧客的用餐環境才會更加舒適。

　?。?）火鍋店設計的總體布局要充分體現交通通暢、菜品服務點布置合理、服務安全方便等，這種要求來自于消費者流轉快、菜品多、配餐豐富、消費者點菜具有隨意性和及時性、烹飪的時效性等經營特性，合理的火鍋店設計有利于提高服務效率。

　　（3）在設計火鍋店時必須綜合考慮餐廳的空間大小、餐廳裝修的檔次、就餐秩序、就餐人數等因素。室內場地若利用不合理，效果會大打折扣：如火鍋店餐桌布置過多，客容量大，使得環境嘈雜，流動空間小，安全性會隨之降低；餐桌布置太少，缺乏就餐氛圍，則會造成場地浪費等問題。因此，火鍋店設計、燒烤店設計用的餐桌多為4人桌和6人桌，由于中間放爐灶，這樣的用餐半徑比較合理，使用效率也高。

　　而對于沒有接觸過農家院生活的人群，這將是一堂生動的教育課，去體會中國老式生活的點點滴滴，或者教育我們的晚輩不能忘本，深刻體會老一輩人群給他們創造的優越條件，以及現代社會所不能感受到的中國傳統文化。