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　　餐廳設計中的“功能設計”是什么？以下六個要素是基于北京餐廳設計的“功能設計”要求，基于產品、服務、運營和管理的要求。

　　1、“功能設計”的第一個功能要素是“利潤需求”。

　　在設計餐廳時，您必須制定好的項目投資預算并考慮回收投資。根據預算，確定單位價格以及座位區域，前廳、酒水吧、餐廳、廚房、員工生活區域和倉庫的面積和比例。在餐廳設計過程中，高端餐廳客人的平均活動面積大于中低端。

　　2、“功能設計”的第二個要素是“客戶需求”。

　　在餐廳設計時，有必要根據客人的每項活動，根據行為科學設計空間結構和設備。例如，快餐店的周轉率很高，所以椅子不應該太舒服，讓客人吃了就走。在考慮單個客人時考慮一個小組。如家庭老人，婦女和兒童的不同需求。如果嬰兒無法放置，可能會失去一桌客人。這就是為什么越來越多的餐館再小也設計一個兒童區。

　　3、“功能設計”的第三個要素是“服務需求”。

　　購買配料后，要進行驗收，貯存、粗加工、精加工、備料、配料、烹飪、裝載、配送、送貨、展示、上臺，服務，清潔等復雜細致的操作。對于每個操作，在餐廳建設之初需要仔細考慮每個操作。例如，門和廚房，餐具室和餐廳之間的通道的大小。柜門的高低開關的位置，灶臺的亮度以及冷熱的關系。餐廳廚房設計更為重要。所有這些都需要科學合理的設計。

　　4、“功能設計”的第四個要素是“員工的需求”。

　　員工擁有良好的工作條件和工作環境，可提供良好的食品，飲料和服務。

　　5、功能設計的第五個要素是：“文化需求”。

　　客人可以前往餐廳用餐。他們不僅用嘴吃飯，而且還用眼睛聽，用鼻子聞、色、香、味美俱佳才可以讓客人享用美食。此外，還需要一個餐廳的“特色”，讓客人難以忘懷，帶來二次消費或傳播消費。

　　6、功能設計的第六個要素是合理地安排幾個主要環路和單個路徑之間的交叉點。從停車門到門到汽車，形成主回路。工人們下班上班回家，形成成第二條回路。物資從購買、儲存、交付、加工、服務，清潔到垃圾處理的第三個循環。從傳入，收集，分析，傳輸，決策命令到存儲的信息，形成第四個循環。這些主要環路需要地方，設備設施和通路的支持。它們都是交叉的，相互作用的，編織成一個網絡，并且協調一致